1、原材料不一样，浓香白酒以高粱米为主导，米香型以稻米为主导；
2、发醇加工工艺不一样。浓香型白酒是固态发酵，麦香是半固态发酵；
3、发酵设备不一样，香醇泥窖发醇，麦香一般在陶坛不不锈钢储罐发醇；
4、发酵时间不一样，香醇一般发醇45-六十天占多数，麦香发醇期短许多；
5、蒸馏设备不一样；
6、香气、口味不一样。
1．酱香型白酒，又称作茅浓香型 以贵州茅台酒、四川剑兰春为意味着。这类浓香型的纯粮酒香味香而不艳，低而不淡，香醇清雅，不浓不猛，回味无穷绵长，倒进杯里留宿香味多做停留经久不散，且杯里比实杯还香，让人意犹未尽。酱香白酒是由酱香型白酒、窖底香酒和醇米酒等勾调而成的。说白了酱香型就是指酒类具备相似酱食品类的香味，酱香型酒香味的构成成份极其繁杂，迄今没有结论，但广泛认为酱香型是由高熔点的酸性物质与低熔点的酯类构成的复合型香味。 2．浓香型白酒，又被称为泸浓香型 以四川泸州老窖特曲为意味着。浓香型白酒的酒具备清香浓厚，柔雅甘洌，香气融洽，通道甜，入口绵，尾净余长等特性，这也是分辨浓香白酒口感好坏的关键根据。组成浓香型白酒酒经典特点的行为主体是乙酸丁酯，这类成份含香量较高且香味突显。浓香白酒的品类和生产量均属全国各地原浆白酒之首，全国各地八大名酒中，五粮液、自贡老窖特曲、剑南春酒、洋河大曲、古井贡酒全是浓香白酒中的杰出意味着。